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今年的春茶季已經(jīng)接近尾聲，而此前的茶山也是熱鬧非凡一片生機(jī)，茶樹如此，茶人也是如此。大家都在期待今年的春茶，口感和滋味會(huì)給人帶來(lái)如何的感想，這些當(dāng)然要茶友親自品嘗之后才能知道。

資深的茶葉對(duì)于挑茶選茶自然有自己的一套心得和方法，但是對(duì)于剛剛聽(tīng)說(shuō)白茶，還處于門檻之外的小白茶客來(lái)說(shuō)，應(yīng)該如何去挑選適合自己的白茶呢?

首先還是需要給大家介紹一下什么是白茶?

白茶，一言蔽之，就是(綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶)六大茶類之一，因身披白毫如銀似雪而得名。

可是，并非所有的白茶，看起來(lái)都是如銀似雪的。毫多，色銀白，只是一個(gè)白茶都有的特點(diǎn)，當(dāng)然也沒(méi)有所謂白茶樹和紅茶樹。

白茶更大的特色是在制茶工藝上。

白茶，是六大茶類中加工最精簡(jiǎn)的茶類，不炒青，不揉捻，經(jīng)過(guò)萎凋和烘干，過(guò)程簡(jiǎn)約。

而正由于這種簡(jiǎn)單直接的工藝，沒(méi)有破壞白茶的外觀和內(nèi)質(zhì)，所以白茶的內(nèi)含物質(zhì)頗為豐富，例如茶多酚、咖啡堿、氨基酸等，含量高。豐富的內(nèi)含物質(zhì)，又決定了白茶能夠久存且越存越好。

白茶的分類，即采摘不同部位，白茶的類別就不一樣。

白毫銀針為單芽頭。白牡丹則用芽葉(一芽一葉、一芽二葉)制作而成的，壽眉則用芽葉且?guī)в写执蟛韫?多為一芽三四)制作而成的。

即使是同一棵樹上的葉子，它們的香氣和口感，相差甚遠(yuǎn)。

由于這種差異化存在，增加了我們的選茶難度。

同時(shí)，白茶還分春茶、秋茶、新茶、老茶、散茶、餅茶的劃分。這些，大致就是白茶的分類。

那這么多的白茶，我們要怎么選?

1、新茶和老茶

新老只是時(shí)間上的概念，白茶有：“一年茶、三年藥、七年寶的說(shuō)法”所以三年以上即可稱之為老茶，而今年剛做出的茶則稱之為新茶。兩者之間的口感區(qū)別在于老茶褪去了青澀和鮮爽甘甜，口感更加醇厚、柔和。在價(jià)格方面，新茶就要親民許多、建議小萌新們從新茶入手，這樣不僅能體會(huì)到茶由新到老口感上的轉(zhuǎn)變，還能以較低的價(jià)格進(jìn)行多方的挑選。

2、春茶和秋茶

春茶意味著采摘時(shí)間是在春分前后一直到立夏前結(jié)束(具體時(shí)間需要視當(dāng)年天氣狀況而定)春季主要采摘的白茶有：白毫銀針、白牡丹、壽眉

春茶的特點(diǎn)就是：鮮爽、花香四溢、茶湯甘甜

秋茶則是從立秋開始，一直延續(xù)到寒露前后結(jié)束(具體時(shí)間需要視當(dāng)年天氣狀況而定)秋季主要采摘的白茶有：壽眉。雖說(shuō)品類單一，但是由于秋季不同節(jié)氣原因又分：立秋壽眉，白露壽眉和寒露壽眉。

秋茶的特點(diǎn)則是：香氣高揚(yáng)、會(huì)有些許藥箱、茶湯清雅

3、白毫銀針、白牡丹、壽眉

之前已經(jīng)就這三種茶的采摘時(shí)間和外形做了說(shuō)明，所以下面直接列出他們的香氣口感區(qū)別以作參考：

白毫銀針特點(diǎn)：口感鮮爽、毫香充足、氨基酸含量高

白牡丹特點(diǎn)：花香尤其明顯

壽眉特點(diǎn)：茶湯醇厚，有淡淡花香或藥香，因時(shí)常伴有粗大的茶梗，所以茶湯厚重、耐泡。

4、買茶的目的

如果是為了滿足自身日常品飲，建議可以從性價(jià)比稍高的壽眉或者白牡丹入手。這兩種的香氣和口感相對(duì)會(huì)容易品嘗，是白茶入門的不二之選。

如果是想收藏白茶，則可以選擇白毫銀針和白牡丹。銀針由于產(chǎn)量低，所以在新茶時(shí)期就有不錯(cuò)的收藏價(jià)值。當(dāng)然好的壽眉也是可以存一些，由于散茶需要空間大，如果需要大量存茶，需要考慮空間問(wèn)題。

當(dāng)然所謂師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行在個(gè)人。更多的認(rèn)識(shí)白茶還需要在后期的品嘗和觀察中自我習(xí)得。這樣才能充分體會(huì)到白茶的美妙之處。

【延伸閱讀】

老白茶不怕買貴，就怕買假，無(wú)論是批發(fā)商還是個(gè)人購(gòu)買，在選購(gòu)白茶的時(shí)候一定要買有品牌的白茶，在此，為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉，該茶為廠家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶產(chǎn)品在苗木選擇上都是選用無(wú)病蟲害、生長(zhǎng)健壯、根系正常的一年生扦插苗，定期為茶樹進(jìn)行修剪，在農(nóng)藥、化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，并確保不污染環(huán)境。

詳情如下：

名稱：九十三度白茶

年份：陳年老白茶

地域：福鼎白茶

包裝：精美禮盒裝

手機(jī)：17737775114(同微信)

郵箱：lppp123@qq.com

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簡(jiǎn)介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。俗語(yǔ)說(shuō)：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說(shuō)明白茶經(jīng)過(guò)陳放成為老白茶后，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識(shí)，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。