縱觀現(xiàn)今幾乎所有的綠茶,大都推薦用玻璃杯泡。所謂玻璃杯適宜:觀其形,聞其香,品其味。
【資料圖】
可是,影響茶湯最關鍵的:浸泡溫度,出湯時間,杯泡法怎么控制?全靠客人自己控制?
不要認為習慣就是對的。茶的泡法一直在變,你如果要說習慣,你“習哪個朝代的慣”?關鍵是要科學。a色控制出湯時間,可體會不同泡數(shù)間不同的滋味:初泡苦香,后泡甘甜,妙不可言。
所以我建議,綠茶宜用蓋碗(或瓷壺)沖泡分飲。
原因如下:
1、便于控制茶湯滋味;
2、可增加沖泡次數(shù),平衡茶湯濃淡;
3、可品味綠茶細微滋味變化;
4、可增加綠茶茶藝展現(xiàn)空間;
5、如果你實在想表現(xiàn)綠茶外觀之美,可用玻璃蓋碗或玻璃壺;
6、經實踐比較,細白瓷和青瓷,最適合泡綠茶,能增加綠茶的潤和醇;不宜選用紫砂和鐵壺。
7、蓋碗適合觀形,但會散香;瓷壺,聚香提味,但要注意不要久悶;看需要選擇。
其實,專業(yè)茶人,早已采用蓋碗(或瓷壺)沖泡綠茶。
我一直在為綠茶發(fā)聲,但我們自己,總不能固步自封。換個方法,換個思路,也未尚不可吧。比如:小杯少茶溫泡法,也可;還有碗泡法等等。