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【資料圖】

高山白茶的價格和平地白茶的價格，相差不止一點，誰都不會花了高山白茶的價錢卻買了平地白茶的品質(zhì)，那么我們首先要學(xué)會怎么辨別其真假，方能入手一款品質(zhì)較佳的高山白茶。

高山茶有先天出好茶的優(yōu)勢，工藝到位會造就出香氣足、品質(zhì)佳、耐沖泡的特點。

高山白茶特征一：香氣高昂

高山白茶最大的特點，在于它的香氣是鮮爽的、高揚的、富有層次感的。這些香氣的優(yōu)勢，緣于高海拔。氣溫隨海拔升高，而逐漸降低，氣溫的變化，使得茶樹分泌一些物質(zhì)，來應(yīng)對氣溫的變化，而茶樹分泌的這層物質(zhì)，就是香氣的來源，多表現(xiàn)為花香、青草香、草藥香。這也是為什么我們喝高山白茶香氣足顯，有一種滿足感的原因。

高山白茶特征二：湯感鮮爽

現(xiàn)代科學(xué)分析表明，茶樹新梢中茶多酚和兒茶素的含量隨著海拔高度的升高，氣溫的降低而減少，從而使茶葉的澀味減輕；茶葉中氨基酸和芳香物質(zhì)的含量卻隨著海拔升高氣溫的降低而增加，這就為茶葉滋味的鮮爽甘醇提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。因此，我們喝高山白茶的時候，鮮爽感足顯，湯水甜柔順滑，鮮少有苦澀感。

高山白茶特征三：耐沖泡

一泡優(yōu)質(zhì)的白茶，都能輕松沖泡到10次以上。在高山地區(qū)云霧繚繞，晝夜溫差大，使得茶葉內(nèi)質(zhì)得到充分蓄積，內(nèi)含物豐富。因此在沖泡時，內(nèi)質(zhì)可以不斷析出，促成了高山白茶耐泡的特點。

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