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黃梅時(shí)節(jié)，也是屬于黑茶時(shí)節(jié)。

"未至安化縣，先聞黑茶香。"如果說(shuō)，把黑茶比喻成一棵參天大樹(shù)，那它的根就深深地扎在安化。北緯30°是一個(gè)奇異的地方。也許是上蒼偏愛(ài)，安化就處于這地球南北軸線(xiàn)的黃金分割點(diǎn)附近，奇異當(dāng)然有的。譬如地球上近九成的冰磧巖就在這里攢山弄水。它獨(dú)有的成分，賦予了安化黑茶獨(dú)有的魅力。

(相關(guān)資料圖)

黑茶留香，皆因源頭白沙溪。若追"宗"黑茶，我無(wú)法溯到一千四百多年前"渠江薄片"的光景，但沿著一些脈絡(luò)，比如說(shuō)從山清水秀的線(xiàn)索，也能尋到入口。

"橋竹碧鮮鮮，岸莎青靡靡。蒼然古磐石，清淺平流水。"安化，不僅是一個(gè)能找到前世或來(lái)生的地方，還是一卷用資水書(shū)寫(xiě)的黑茶史書(shū)。白沙溪，就是這卷史書(shū)封面上的印章。

它化身黑白兩種色彩，盡現(xiàn)大氣、穩(wěn)重之風(fēng)，彰顯出歷史的悠長(zhǎng)。

對(duì)白沙溪的浮想生起，我似乎感受出安化山水的美麗，抑或磅礴。

在地圖上，我可以輕易標(biāo)出安化的經(jīng)緯度，可到了之后才發(fā)現(xiàn)，這是心里的一個(gè)地方，打開(kāi)心扉即可進(jìn)來(lái)。

資水歡唱，楠竹翻波。星羅棋布的村落里，農(nóng)戶(hù)在自家的院落里編織生活。他們仿佛都是技藝精湛的篾匠。白沙溪的千兩茶簍子，大抵出自于他們之手。

雪峰山脈東北端，資水河畔，就是白沙溪茶廠(chǎng)所在了。

一部黑茶簡(jiǎn)史，半部安化史。

紅磚青瓦木質(zhì)屋頂?shù)膹S(chǎng)房，頗有上個(gè)世紀(jì)的蘇聯(lián)風(fēng)格。撲面而來(lái)的有四溢茶香，有滿(mǎn)面笑容，還有一份傲視天下的淡定?？赡切┙ㄖ皇悄?，任憑腳步越來(lái)越近。

面對(duì)許多制茶機(jī)械設(shè)備，我一時(shí)無(wú)法選擇從哪里開(kāi)始。畢竟，隔行如隔山。在這里，我有幸訪(fǎng)到了一位制茶大師。在他如數(shù)家珍的解說(shuō)里，以匠心打造初心，成了公司篤信不疑的信條。

花格蔑簍，聚日月之氣；七星灶里，運(yùn)轉(zhuǎn)乾坤。大師說(shuō)，黑茶制作的工序是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，不容有絲毫紊亂。從殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥......每一個(gè)環(huán)節(jié)，都是不外傳的秘方或技藝。尤其是"渥堆"發(fā)酵以及"松柴明火"的干燥工序。

在白沙溪廠(chǎng)房，有流水線(xiàn)上的黑磚壓制，有張馳有度的手工筑茶，有上千平米的千兩茶曬場(chǎng)……這些都不稀奇，稀奇的是國(guó)家二級(jí)保護(hù)機(jī)密的冠突散囊菌培育室。平淡無(wú)奇的房間里，蘊(yùn)含著一個(gè)公司睨睥天下的底氣。冠突散囊菌所能做的，除了繁衍就是繁衍。一片片茶葉浴火重生，一定有它乾坤倒懸的法術(shù)。

在涅槃成熟的過(guò)程中，茶葉會(huì)產(chǎn)生一種叫普諾爾的成份，它有良好的防脂肪堆積作用，人們?cè)诤茉缰熬驼J(rèn)識(shí)到了這個(gè)現(xiàn)象。白沙溪黑茶博物館的講解員如是說(shuō)。

八十年前，彭先澤先生至安化進(jìn)行壓制黑磚茶的實(shí)驗(yàn)。許多歷史事件被她娓娓道來(lái)，顯得舉重若輕，外人聽(tīng)得卻血脈僨張。

1939年，第一片黑磚茶在白沙溪誕生。

1953年，第一片茯磚茶在白沙溪問(wèn)世。

1958年，第一片花磚茶在白沙溪發(fā)香……

三磚，有黑磚、花磚、茯磚；茶，有天尖、貢尖、生尖；花卷，有萬(wàn)兩茶、千兩茶、百兩茶、十兩茶。六十多個(gè)產(chǎn)品，就是六十多個(gè)帶香的音符，一起奏出白沙溪的歷史與尊榮。

那些灰黃衣裳貼身短打扮的杠爺們腳踏乾坤，借用杠桿原理，用力壓制，又再度收緊。一股股陽(yáng)剛之氣捆緊茶香，使得萬(wàn)物都靜下來(lái)觀看或聆聽(tīng)。

"壓起來(lái)咧！把杠抬??！重些壓咧！慢些滾??！大杠壓得好啊！腳板穩(wěn)住勁??！小杠絞得勻啊！粗茶壓成粉??！細(xì)茶壓成餅啊！茶香銷(xiāo)西口啊！"一領(lǐng)一和里，雄渾高亢、粗獷古樸。帶有原生態(tài)的鄉(xiāng)土氣息流出了梅山千年韻味，道出了梅山人堅(jiān)韌的個(gè)性，說(shuō)出了山水衍生出的智慧，更展示出幸福來(lái)自勞動(dòng)的鐵律。一種睿智與肉體結(jié)合的動(dòng)作，有了動(dòng)感，有了力量，有了節(jié)奏，它是關(guān)于黑茶最美的舞蹈。

偷得浮生半日閑。

如果說(shuō)黑茶是一出地方戲，那喝茶就是安化人家掛在嘴上的曲調(diào)了。這也難怪大明天子相中它，再難割舍。

品是對(duì)生活態(tài)度和處世哲學(xué)的延伸。在白沙溪，需要沏上一盞天尖的。在白沙溪黑茶體驗(yàn)館，茶藝師為我精心選擇好茶具，整個(gè)泡茶流程一絲不茍。純正松煙氣味優(yōu)雅醇正，飽滿(mǎn)而不艷，在橙黃湯色之上四散。小品一下，滑口生津。

從西邊來(lái)的資水像一條舞動(dòng)群山的水袖。輕輕一甩，就把安化是湖南緊壓茶的發(fā)祥地，是全國(guó)邊銷(xiāo)茶搖籃的榮耀給抖了出來(lái)。茶的香氣里，一口前朝入舊事，一口詩(shī)畫(huà)出山水，一口光陰似流水。

"茶市斯為最，人煙兩岸稠。"人挑肩扛，車(chē)載馬馱，舟楫如鯽，已淡入云煙。那條茶馬古道仍然穿林過(guò)巖。資水支流的麻溪河上，竹排還在，麻溪排幫還在，雖然有一絲復(fù)古意味，但那些俚歌與放排的號(hào)子卻不曾老去。"船艙馬背式"的安化茶馬古道風(fēng)情，在一杯茶里可以品味出來(lái)。僻居一隅的梅山，與萬(wàn)千山水之外的地方竟然也那么親近。

人生，就是出發(fā)，然后休憩，休憩好了接著出發(fā)。走出安化，才走出"萬(wàn)里茶道"的起點(diǎn)。茶馬古道的風(fēng)雨傳奇，越來(lái)越遠(yuǎn)。一種勇往直前的精神卻在這方山水里播下了種子。

湯顯祖說(shuō)，"黑茶一何美，羌馬一何殊。"它牽出黑茶的歷史榮光，卻也道出事物交融的自然規(guī)律?？此魄珊希瑢?shí)則是自然被時(shí)光打磨后的必然。

陶澍說(shuō)，"尚憶茶始犁，時(shí)維六七月。山民歷懸崖，揮汗走蹩薛。"所有的快樂(lè)與艱辛，一碗茶可以品出些許味道。多品幾口，幸福卻又那般簡(jiǎn)單。

童謠說(shuō)，"冰磧巖，七星灶，金花朵朵藥；八木春，九重工，雪峰山水沖。"安化人家的日子是從黑茶開(kāi)始的。從這里蕩漾開(kāi)去，詩(shī)畫(huà)實(shí)則就是一些至簡(jiǎn)的符號(hào)和涂抹。

無(wú)名氏說(shuō)，"千兩茶王何曾見(jiàn)，三尖常駐帝王家。"青山綠水，有茶可品，不是神仙一般逍遙，還能是什么？

春也黑茶，秋也黑茶。時(shí)間一點(diǎn)一點(diǎn)過(guò)去，火氣一點(diǎn)點(diǎn)褪去。

一程白沙溪，盡語(yǔ)黑茶香。

三伏天將至，最為忙碌的是茶人。烘房里的茯茶正在發(fā)花。在恰到好處的溫度、濕度中，它正自由呼吸，由著性子重生。

許多根千兩茶被抬至晾曬場(chǎng)，這是歸倉(cāng)之前的喜悅，也是這個(gè)季節(jié)最美風(fēng)景的展示。

山中日月長(zhǎng)，鐘愛(ài)茶的人，守著青山碧水間的茶園，生死不渝。與茶園廝守，成了他們生命中的一種信仰。

茶催詩(shī)興，詩(shī)中生茶。歲月如歌，人生過(guò)往仿佛是一場(chǎng)穿梭在時(shí)光里的故事。從某種意義上說(shuō)，黑茶已為所有的故事做好了十足的鋪墊。

茶在，一種境界就在。而透過(guò)紙背的輪廓，分明是懷舊或回歸的路線(xiàn)。假如豎起一根桅桿，那些長(zhǎng)在茶海里的村莊，會(huì)不會(huì)像船一樣漂著？

從前的孩子已是耄耋老人，萬(wàn)千風(fēng)情在他們的敘述中依舊栩栩如生。說(shuō)來(lái)話(huà)長(zhǎng)，誰(shuí)又知道會(huì)長(zhǎng)到哪里。唯有從前的風(fēng)華絕代，在黑茶的冷暖或縹緲里，或遠(yuǎn)或近。

茶來(lái)茶去。白沙溪黑茶的烹制，就是人們內(nèi)心最渴望的味道在醞釀。

行走，固然有一世繁華，停歇又何嘗不是一種睿智？從這里走出的人，心里有兩個(gè)糾結(jié)，一個(gè)是安化山清水秀的誘惑，一個(gè)是黑茶刻骨銘心的喜好。在陶澍眼里，出了安化，遇上的就是他鄉(xiāng)故知?？梢坏┰诤诓栾h香前相聚，與誰(shuí)又都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的。

如果說(shuō)，白沙溪是安化這盞杯里泡出的山水人文，那么散出山水人文的，就是那些情意濃濃的黑茶吧。