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白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”之美譽。

近些年隨著白茶市場日趨火爆，存茶之風悄然興起，儲存后的老白茶不僅品飲價值逐年提高，更能起到保值增值的作用。

那么問題來了？白茶越陳越好，到底好在哪？白茶怎么存？存多久才好喝？

【資料圖】

下面就跟隨小編來一探究竟吧！

白茶越陳越好，好在哪？

黃酮為人體所需的天然營養(yǎng)素，可清除自由基，具有較強的抗氧化作用。

據(jù)科研分析發(fā)現(xiàn)，陳20年老白茶黃酮含量高達13.26mg/g，是當年新白茶的2.34倍。

六大茶類中，白茶的黃酮含量最高，且隨著陳放時間的增長，其含量也隨之增加，其抗氧化功效就越強。

茶多酚的含量是決定茶葉品質的重要因素，對色、香、味的形成具有較大影響。

咖啡堿與茶多酚分別決定茶葉的苦味和澀味，氨基酸則是茶葉鮮爽度和香氣的重要成分。

隨著年份的增加，白茶中的茶多酚、咖啡堿及氨基酸含量整體呈下降趨勢，青澀味漸消，陳味漸顯，口感越來越柔和、醇厚、綿滑。

一年茶|白茶屬微發(fā)酵茶，剛制作出來的新白茶，水汽初退，青氣較強，滋味單薄，香氣清新，口感鮮爽，宜淺嘗。

三年藥|隨著時間的推移，茶葉內(nèi)部成分開始緩慢變化，青氣褪去，茶性回溫，香氣轉陳，沖泡出的茶湯顏色加深，滋味醇和柔滑，甘甜舒爽，宜細品。

七年寶|經(jīng)過多年長期轉化的白茶，其內(nèi)含物變得越來越醇厚，湯色如琥珀，鮮艷油亮，滋味濃郁飽滿，陳香蜜韻，喉韻深長，宜回味。

隨著時間的轉化，白茶的香氣會更濃郁持久，銀針多為毫香、果香、巧克力香，牡丹多為毫香、醇香、陳韻，貢眉、壽眉多為棗香、陳香。

口感方面主要表現(xiàn)為醇厚飽滿，柔和順滑，回甘強烈，韻味持久。

存茶的樂趣在于它能夠不定時地帶給你驚喜，每個階段都有它的魅力所在。

愛茶之人，可在白茶存儲的每個轉化階段都去品嘗其中滋味，感受它的變化，未嘗不是一種奇妙的體驗……

白茶怎么存？

茶葉極易吸附空氣中的水分及異味。若存儲方式稍有不當，就會失去風味，而且愈是清香的好茶，愈是難以保存。

茶葉品質的變化的影響因素包括溫度、濕度、氧氣、光線和異味。

1.常溫儲存

環(huán)境溫度過高，會加速茶葉內(nèi)含物質的化學反應，導致茶葉色香味劣變。而環(huán)境溫度過低，則會抑制茶葉的褐變過程，影響轉化。

因此，白茶儲存不可冷藏，不可暴曬，要避開北方冬天的暖氣片。

2.避光儲存

光照時會產(chǎn)生許多異味物質，從而影響茶葉的品質與口感。

因此，白茶儲存時應避免放在陽臺等光線直射的地方。一般建議采用不透明的牛皮紙袋或鋁箔袋封存，量大的可再裝個箱。

3.密封儲存

茶葉是多孔的疏松體，又富含高分子棕櫚酸和萜烯類物質，極易吸收環(huán)境中的各種氣味。

所以儲存時應用密封袋或者罐子封存。茶葉罐的選擇，以錫罐為上，鐵罐、瓷罐次之。

4.干燥儲存

茶葉中的許多物質都是親水化合物，易吸收外界的水分而返潮，從而加快變化速度。一般白茶含水量在7%以下為宜。

生石灰、木炭具有吸濕干燥的作用，可采用生石灰儲藏法或木炭儲藏法。

5.氧氣因素

白茶的后期轉化需要有氧環(huán)境。若把茶葉暴露在空氣中或空氣流通速度過快，都會加速氧化而影響品質。

因此白茶儲存時無需抽真空，但也不可暴露在空氣中，以防受潮或接觸過多氧氣。

綜上所述，白茶應避光密封貯存在清潔、防潮、無污染、無異味、通風的環(huán)境中。

白茶可以存多久？

白茶可以存多久，實際上，只要儲存方式得當，幾十年是沒有問題的。需要注意的是，對于品質較好的白茶，儲存才有意義。

決定好茶品質的關鍵因素是多方面的，好原料奠定好工藝，好存儲促進好轉化，集天時地利人和于一體，才能成就一杯好茶。

如果一款茶品最開始質量就未能達標，或者后期儲存不當，那么不論存多長時間，其品質都很難脫胎換骨，存多久都不會好喝。