在如今的中國(guó)市場(chǎng)中,除福建白茶外,還是以云南白茶的產(chǎn)量最大。
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由于產(chǎn)地、茶樹品種以及采摘方式的不同,云南白茶和福鼎白茶在香氣、滋味等方面也存在諸多不同。
產(chǎn)地對(duì)比:
從產(chǎn)地來看,福鼎市位于閩東,依山傍海,氣候溫和,屬于亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候。茶山海拔分布在400~1000米之間,平均海拔650米左右。主產(chǎn)區(qū)為磻溪、管陽、點(diǎn)頭和白琳等鄉(xiāng)鎮(zhèn),產(chǎn)制的白茶綿柔清雅。
云南白茶主要產(chǎn)區(qū)在景谷和云南瀾滄江流域,海拔在1500-2000米之間,地處高原,海拔較高,因?yàn)楣庹粘渥愕木壒?,口感相?duì)來說更為醇厚。
原料對(duì)比:
福鼎白茶的樹種以福鼎大白、福鼎大毫為主;而云南白茶的樹種以大葉種為主。
相比之下,云南大葉種內(nèi)含物質(zhì)豐富,葉質(zhì)肥厚,水分散失較慢,多酚類化合物的氧化時(shí)間長(zhǎng),與同等級(jí)茶葉相比有效浸出物更多,湯體更飽滿。
口感對(duì)比:
福建白茶的口感清甜、順滑;相比之下,云南白茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富,氨基酸、茶多酚等內(nèi)含物遠(yuǎn)高于福建白茶,它的口感醇厚、清甜,回甘快。滋味也比較飽滿,值得一品。
總而言之,如果說福鼎白茶既有山的秀美,又有海的溫潤(rùn),象征著閩越女子的溫柔婉轉(zhuǎn)。那么云南白茶,霸道而生猛的滋味以及豐富的內(nèi)含物質(zhì),就代表著男子一樣的粗狂和奔放。