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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-08-07 05:53:01
  • 來(lái)源:茶葉網(wǎng)

全球熱訊:六堡茶的沖泡方法,煮茶與抗癌之間的秘密

六堡茶,因其獨(dú)特的后發(fā)酵工藝而備受推崇,但也同樣是因?yàn)檫@個(gè)特色工藝,讓很多初次接觸六堡茶的朋友,很難一喝就馬上接受并喜歡上六堡茶,有茶友說(shuō),六堡茶喝著像廣式?jīng)霾?,或者說(shuō)喝著像中藥。其中原因,有不少與沖泡六堡茶時(shí)的方式方法不當(dāng)有很大關(guān)系。

六堡茶沖泡一直以來(lái)沒(méi)有一個(gè)定法。常見(jiàn)的泡飲方法,有類似潮汕功夫茶的小杯品飲,有六堡本地傳統(tǒng)的大瓷壺沖泡涼飲、有農(nóng)家暖水壺悶泡,更有以瓦陶器皿煮茶的方式。


【資料圖】

六堡茶的沖泡方法

1.沖泡法

特點(diǎn):能較好的保存六堡茶的香氣和陳味,適合沖泡陳茶、傳統(tǒng)工藝的老茶。

備具:茶壺或蓋碗一個(gè)。

備水:純凈水、礦泉水為上。

沖泡方法:

溫壺:用燒開(kāi)的清水洗滌茶具,提高茶具的溫度;

投茶:一般250ml的水,現(xiàn)代工藝六堡茶可投茶10g,古法六堡茶投6-7g即可。

潤(rùn)茶:用沸水潤(rùn)洗兩遍,要求快速;

第三泡開(kāi)始飲用,沖泡過(guò)程中,根據(jù)茶湯的顏色來(lái)控制沖泡的時(shí)間,調(diào)節(jié)茶湯的濃度。

2.悶茶泡法

特點(diǎn):操作簡(jiǎn)單,尤其適合陳年六堡茶,悶泡的六堡老茶會(huì)非常醇滑。

備具:保溫壺一個(gè)。

備水:純凈水、礦泉水為上。

沖泡方法:

溫壺:用燒開(kāi)的清水洗滌茶具,提高茶具的溫度;

投茶:根據(jù)口感掌握投茶量。一般而言,初喝六堡茶的茶友,一開(kāi)始不要喝太濃的,投茶量可酌情減少。

潤(rùn)茶:用少量沸水快速潤(rùn)洗兩遍;

沸水沖入,悶泡5-10分鐘,即可飲用。飲至約1/3處續(xù)水泡飲,以保證茶味濃淡均勻。

3.煮茶法

特點(diǎn):適合傳統(tǒng)六堡陳茶、老茶婆或蓋碗未泡透的老茶。

備具:陶壺一個(gè)。

備水:純凈水、礦泉水為上。

煮茶方法:

煮水:將清水倒入清潔好的陶壺中,煮沸;

備查:根據(jù)陶壺的大小備查,茶水比約為1:50,潤(rùn)洗后置入壺中。

小火煮10-20分鐘,停火悶5-10分鐘,即可飲用;

飲至約1/3處,續(xù)水再煮,茶盡其味。

煮茶可以釋放更多抗癌物質(zhì)

科學(xué)家發(fā)現(xiàn),用壺煮制的茶水更有利于健康。與簡(jiǎn)單的在盛有沸水的杯子里泡茶相比,煮茶水的方法可以釋放出更多的抗癌化學(xué)物質(zhì)。阿伯丁郡洛維特研究所的研究人員發(fā)現(xiàn),茶葉在壺中煮沸5分鐘,抗氧化劑的濃度達(dá)到最高峰??寡趸瘎┠芪张c癌癥和心臟病有關(guān)的有害自由基。

科學(xué)家讓一些參與者飲用在壺中泡制長(zhǎng)達(dá)10分鐘的六堡茶,然后對(duì)他們血液中的多酚水平進(jìn)行檢測(cè)。他們發(fā)現(xiàn)那些飲用泡制5分鐘的茶水的人比飲用泡制10分鐘的茶水的人血液中的抗氧化劑水平高60%。泡制3分鐘和5分鐘的茶水中的抗氧化劑水平的差異是30%。

參加試驗(yàn)者飲用一小時(shí)在壺中泡制5分鐘的茶水后,血流中的抗氧化劑水平上升了45%。茶葉在壺中泡制更長(zhǎng)時(shí)間并沒(méi)產(chǎn)生更多的有益成分。他們還發(fā)現(xiàn)向茶水中添加牛奶不會(huì)影響茶的抗氧化劑成分。