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  • 發(fā)布時間:2022-09-14 13:43:02
  • 來源:茶葉網(wǎng)

觀天下!建德苞茶有何加工工序?


(資料圖片僅供參考)

加工工序

采摘時間一般在清明和谷雨之間。苞茶分為兩種,頂苞和次苞。頂苞的采摘標準為一芽一葉初展,體現(xiàn)其形狀含苞待放之特色;次苞的采摘標準為一芽二葉。

建德苞茶的制作工藝別具一格,分為殺青、揉捻、理條、整形、提香5道工序。

殺青鍋溫120℃至140℃,鍋溫降到90℃至100℃時殺青葉不起鍋開始揉捻;原鍋中理條,溫度控制在80至100℃;整形時鍋溫50℃至65℃,出鍋攤涼后提香;提香時,鍋溫加至80℃,茶葉整體受熱后,提升鍋溫至110℃聞之有濃厚茶香味即可出鍋。上述全部工序均可以機械替代。