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壽眉作為白茶當中，產(chǎn)量最大、受眾最廣、普及最廣的等級，是口糧茶的首選。在上次的問策帖留言當中，兩位茶友問到了如何區(qū)分春秋壽眉。今天就介紹一下。

視覺：葉間梗的長短

春茶季，從白毫銀針到壽眉的采制過程中，氣溫升的快而平穩(wěn)，雨水充沛。到了壽眉等級，時常有“采不過來”的問題，長得太快了！而到了白露時節(jié)或者寒露時節(jié)，晝夜溫差較大，茶樹的生長放慢了，而且養(yǎng)分也有些跟不上了。這種快與慢，會直接體現(xiàn)在茶梗的長度上。

觸覺和聽覺：真的嫩和假的嫩

茶葉沖泡來了以后，要注意觀察葉底的區(qū)別。我們市場會捏起一片葉底，一邊用手指捻，一邊放在耳朵旁邊聽聲音。春壽眉，粉糯，捻起來聲音很??；秋壽眉，“筋道”，粘起來能聽到咯吱咯吱的響聲。所以，高等級的春秋壽眉雖然看來都很嫩，但是存在真嫩和假嫩的區(qū)別。

味覺：口感的不同和價值的不同

在口感方面，春壽眉湯感比較厚滑，存的久了，如果煮起來和，會有一絲絲糯香。而且，春壽眉的香氣和甜度通常在茶湯里是融合的。而秋壽眉呢，湯感薄，香氣是香氣，甜度是甜度，融合度較低，即便放的量大一些，煮起來也沒有糯香。春壽眉，茶多酚含量高于秋壽眉，但是茶多糖含量低于秋壽眉。價值不同。前者要明顯高一些。

體感：涼與寒的差別

關于白茶茶性的問題，新茶剛成品時，春茶是涼性的，秋茶或者冬茶是偏寒涼的。許多身體比較敏感的人，或者胃不好的人，幾口茶喝下去，甚至第一口喝下去就會有反應。所以，如果身體狀態(tài)如上文所述，不建議喝秋壽眉或者冬壽眉，新茶也要少喝一點。